Peladura de tòfona negra
Característiques
- Elaborat per Laumont
- 100% trufa negra Tuber Melanosporum
- Primera cocció de la trufa negra
- Trufa negra de qualitat Extra
- Avalada pel certificat internacional de seguretat alimentària IFS Food
- Lliure d’aromes i conservants
Descripció del producte
La llauna de peladures de tòfona és ideal per emmagatzemar i utilitzar-la en cuines professionals.
Si t’agrada la trufa d’hivern, t’encantarà la versió de peladures de trufa negra envasades al buit amb el seu propi suc, sal i res més. Tan aviat l’obris, sentiràs el seu intens aroma. A la boca, deixa tot el gust de la trufa. És un producte increïble i molt més aromàtic que la brisura.
Són fines làmines de trufa d’alta qualitat tallades amb tota la seva capa exterior i bullides en aigua. Som nosaltres mateixos que, minuciosament, les seleccionem, manipulem i envasem directament a la llauna als nostres centres de selecció de trufes i bolets.
La trufa negra, coneguda com el “diamant negre”, és recol•lectada pels truficultors i els seus gossos, que coneixen el terreny a la perfecció i el recorren per trobar la trufa negra fent ús de la intuïció i l’experiència. Quan un gos la detecta amb el seu olfacte, el truficultor cava amb les seves mans uns 5cm o més de profunditat, amb la mateixa devoció amb la qual ho faria, també, un arqueòleg. És per aquesta analogia que se la coneix com el “diamant negre”.
La compra de peladures de trufa només té avantatges:
- T’estalvien una mica de treball a la cuina, ja que ja venen tallades.
- Són un excel•lent substitut de la trufa fresca en l’elaboració i finalització de plats a bon preu.
- Es poden cuinar; tens l’opció d’experimentar amb receptes que no realitzaries amb una trufa fresca, ja que es menja crua o rallada sobre ous o pasta, per exemple.
- A més a més, pots disposar d’elles tots els dies de l’any. La temporada de la trufa negra, només, dura de desembre a març.
- Xef, si vols treballar amb productes amb sabors reals, ja els has trobat.
Aplicacions
Sorprèn veure com les peladures de tòfona representen un tot terreny per a molts plats.
Desprèn la pell del paó (o de qualsevol altra au de corral) i col•loca-hi les peladures per sota abans de coure’l al forn. Li dona molt sabor i, també, es pot utilitzar en estofats i salses, millorant-les molt.
A més a més es poden barrejar amb crema de formatge , risottos, polenta i amb el farcit del paó. En definitiva, afegir làmines de trufa als plats, fa que augmenti la seva complexitat i profunditat i, de ben segur, agradarà a la persona que les prova per primera vegada i, per suposat, també, a tots els xefs.
Detalls del producte
Ingredients
Tuber melanosporum, suc de tuber melanosporum i sal.
Vida útil i emmagatzemament
Producte de llarga duració d’uns 36 mesos. Una vegada obert, mantenir refrigerat 5 dies.
Origen
Espanya
Més informació
Som IFS FOOD i significa que realitzem bones pràctiques de seguretat i qualitat alimentària, per a que les nostres trufes i bolets frescs, silvestres i sostenibles assoleixin la més alta qualitat.
Confien amb nosaltres:
HORECA: Enviem trufes i bolets a 35 països per als millors xefs d’Estats Units, Japó, Xile i tota Europa.
RETAIL: Som l’únic operador de la xarxa de mercats majoristes d’Espanya a l’hora de fer servir trufes i bolets seleccionats i de distribuir a supermercats i botigues d’alimentació a nivell nacional.
INDÚSTRIA: Distribuïm els nostres productes per a Hostaleria, per a serveis de plats precuinats ready to eat o congelats, per a especiers i per a empreses de carns i embotits.
Peladura de tòfona negra
Preu d’oferta
448,50€