La trufa entera en conserva es auténtica trufa seleccionada, cocida y envasada únicamente con su propio jugo y sal. Sin conservantes ni aromas añadidos. Este proceso permite disfrutar de la trufa durante todo el año, manteniendo su aroma y sabor natural.
En Laumont seleccionamos cada trufa en nuestro propio centro de selección, garantizando así la máxima calidad y trazabilidad en cada lata.
¿Para qué se utiliza la trufa entera en conserva?
La trufa entera en conserva es un producto muy versátil que se utiliza tanto en la industria alimentaria como en el sector gastronómico.
En la industria es perfecta para la elaboración de productos trufados donde se busca incorporar auténtica trufa, como en embutidos, quesos, salsas o platos preparados. En restauración, es un ingrediente de lujo que permite laminar, rallar o picar la trufa según la necesidad de cada receta, aportando un aroma inconfundible y una presentación espectacular.
Como especialistas en trufa y con más de 40 años de experiencia, en Laumont adaptamos formatos, calidades y especificaciones en función de las necesidades de cada cliente, siempre garantizando un producto regular y de calidad superior.
¿Qué tipos de trufa entera en conserva existen?
Existen tres tipos de trufa entera en conserva, cada uno con características y aplicaciones específicas.
La trufa negra (Tuber Melanosporum) es la trufa más apreciada en la alta gastronomía por su aroma intenso y complejo. Es sin duda la trufa más valorada por los chefs y la industria premium. La trufa de verano (Tuber Aestivum) tiene un aroma más suave y ligero, siendo una opción excelente para elaboraciones donde se busca un toque más sutil de trufa, sin enmascarar el resto de ingredientes. La trufa indicum (Tuber Indicum) es una variedad con un perfil aromático más discreto, pero con una relación calidad-precio muy competitiva, ideal para industrias que necesitan trufar productos de gran volumen.
Si necesitas asesoramiento para elegir la mejor opción para tu producto, nuestro equipo de expertos te ayudará a tomar la mejor decisión.
