El chef Alejandro Gil, del restaurante Cal Paradís (situado en La Vall d’Alba, Castellón), se proclamó vencedor del Premio Laumont 2025 a la mejor receta con trufa negra. Su propuesta, "Terrina de colágenos, celery y trufa", destacó por su ejecución impecable, su profundo respeto por el producto y su exquisito equilibrio de sabores, conquistando así al jurado.
La final del certamen tuvo lugar ayer en el Trufforum de Vic ante un público de más de 200 personas. En una reñida competición, Gil se impuso a Isidre Soteras, del restaurante El Jardí (Igualada, Barcelona), y a José Carlos López Gámiz, del restaurante Origen (Puigcerdà, Girona), quienes también presentaron recetas de altísimo nivel.
El jurado de esta edición, compuesto por las reconocidas personalidades culinarias Maria Nicolau, David Seijas y Quico Arumí, elogió la creatividad y el dominio técnico de la receta ganadora. “Alejandro ha elegido para esta final una receta aparentemente simple, pero de gran complejidad técnica y con una combinación de sabores excelente. La terrina de colágenos con trufa cumplía todos los criterios indispensables para alzarse con el título de mejor receta con trufa negra del año”, explicó Maria Nicolau tras el veredicto.
Por su parte, David Seijas, miembro del jurado por tercer año consecutivo, destacó los elementos decisivos que determinaron el ganador: “Cocinar en directo en una final de estas características significa trabajar con mucha presión, y al final son los detalles los que marcan la diferencia: la percepción de un aroma, la precisión en la técnica, el uso acertado de un recurso culinario... Desgraciadamente, solo uno puede ganar, y Alejandro destacó por encima de sus dos grandes competidores”.
Gil, visiblemente emocionado tras recibir el trofeo del Premio Laumont y el premio de 3.000€, valoró la importancia de este reconocimiento: “Es un honor haber ganado el Premio Laumont a la mejor receta con trufa negra, ya que es el concurso de trufa más importante de España. La trufa negra que tenemos aquí es un producto excepcional, y he intentado realzar todo su potencial en mi receta”.
El Premio Laumont, organizado por Laumont, empresa especialista en trufas y setas, sigue creciendo edición tras edición. “Cada vez vemos más talento y más creatividad en este concurso. Es un reflejo de la evolución de la cocina con trufa negra en nuestro país. Estos eventos no solo ayudan a descubrir grandes chefs, sino también a dar a conocer aún más todas las posibilidades de la trufa negra en la alta gastronomía”, destacó Miquel Ramon, responsable de comunicación de Laumont.
La tercera edición del Premio Laumont confirma el auge de la cocina con trufa negra en la restauración de alto nivel. Con el prestigio de este galardón en continuo crecimiento, la expectación para futuras ediciones no deja de aumentar, consolidando a este certamen como una cita ineludible en el calendario gastronómico.
